Диетолог Грейс Дероша объяснила, как готовить яйца, чтобы сохранить питательные вещества и не увеличить количество насыщенных жиров. Такой подход позволяет большинству людей есть этот продукт ежедневно в рамках сбалансированного рациона.
Одно яйцо в день подходит большинству здоровых людей. Тем, кто контролирует насыщенные жиры, стоит уменьшать количество желтков.
Почему важны и белок, и желток
Белок дает качественный протеин. Желток содержит белок, жиры, витамины A и D и антиоксиданты. Весь жир яйца — ненасыщенный и насыщенный — находится в желтке. Там же есть пищевой холестерин.
Для тех, кто часто ест яйца и хочет меньше насыщенных жиров, подходит формула: два белка и один желток. Вкус и полезные вещества желтка сохраняются, а жиров становится меньше, чем в нескольких целых яйцах.
Полностью отказываться от желтков не нужно. Они содержат ценные вещества. Речь идет о балансе, когда яйца регулярно входят в меню.
Как готовить и с чем сочетать
Много масла или сыра легко делают блюдо калорийнее. Варка, пашот и запекание почти не требуют дополнительного жира.
Для яичницы или скрэмбла достаточно немного оливкового масла.
Овощи и бобовые добавляют клетчатку, витамины и минералы. Скрэмбл на оливковом масле с запеченными овощами более сбалансированный, чем яйца на сливочном масле с белым хлебом и сыром.
Любителям яиц на завтрак не нужно отказываться от продукта. Стоит следить за количеством желтков, выбирать щадящие способы приготовления и правильно комбинировать ингредиенты.
Для большинства здоровых людей одно яйцо в день допустимо. Рекомендации меняются в зависимости от состояния здоровья. Если врач посоветовал ограничить насыщенные жиры или холестерин, стоит придерживаться его указаний.
Вареные яйца не требуют масла или сливочного масла. Во время жарки результат зависит от жира и его количества. Варка, пашот и запекание помогают избежать лишнего жира.
