Дієтологиня Грейс Дероча пояснила, як готувати яйця, щоб зберегти поживні речовини і не збільшити кількість насичених жирів. Такий підхід дозволяє більшості людей їсти цей продукт щодня в межах збалансованого раціону.
Одне яйце на день підходить більшості здорових людей. Тим, хто контролює насичені жири, варто зменшувати кількість жовтків.
Чому важливі і білок, і жовток
Білок дає якісний протеїн. Жовток містить білок, жири, вітаміни A і D та антиоксиданти. Увесь жир яйця — ненасичений і насичений — знаходиться в жовтку. Там же є харчовий холестерин.
Для тих, хто часто їсть яйця і хоче менше насичених жирів, підходить формула: два білки та один жовток. Смак і корисні речовини жовтка зберігаються, а жирів стає менше, ніж у кількох цілих яйцях.
Повністю відмовлятися від жовтків не потрібно. Вони містять цінні речовини. Йдеться про баланс, коли яйця регулярно входять до меню.
Як готувати і з чим поєднувати
Багато масла чи сиру легко роблять страву калорійнішою. Варіння, пашот і запікання майже не потребують додаткового жиру.
Для яєчні чи скремблу достатньо трохи оливкової олії.
Овочі та бобові додають клітковину, вітаміни й мінерали. Скрембл на оливковій олії із запеченими овочами збалансованіший, ніж яйця на вершковому маслі з білим хлібом і сиром.
Любителям яєць на сніданок не треба відмовлятися від продукту. Варто стежити за кількістю жовтків, обирати щадні способи приготування і правильно комбінувати інгредієнти.
Для більшості здорових людей одне яйце на день допустиме. Рекомендації змінюються залежно від стану здоров’я. Якщо лікар порадив обмежити насичені жири чи холестерин, варто дотримуватися його вказівок.
Варені яйця не потребують олії чи масла. Під час смаження результат залежить від жиру та його кількості. Варіння, пашот і запікання допомагають уникнути зайвого жиру.
