Картофель часто воспринимают как калорийный продукт. На самом деле метод приготовления существенно меняет его питательную ценность и пользу для организма.
Наиболее полезными считаются запекание, варка и приготовление на пару. Эти способы требуют меньше добавленного жира, чем жарка.
Если жарите на масле, выбирайте оливковое или рапсовое. Они относятся к самым полезным кулинарным маслам.
Даже картофель фри или чипсы остаются овощем. Жарка добавляет лишние калории, жир и соединения, которые негативно влияют на здоровье. Это может перевешивать пользу картофеля в натуральном виде.
Польза картофеля для организма
Картофель является источником витаминов и минералов. Одна средняя печёная картофелина массой 173 грамма с кожурой содержит 161 калорию, 0,2 грамма жира, 43 грамма белка, 36,6 грамма углеводов и 3,8 грамма клетчатки.
В ней также есть:
- витамин C — 28% суточной нормы
- витамин B6 — 27%
- калий — 26%
- марганец — 19%
- магний — 12%
- фосфор — 12%
- ниацин — 12%
- фолиевая кислота — 12%
Картофель содержит флавоноиды, каротиноиды и фенольные кислоты. В организме они действуют как антиоксиданты и нейтрализуют свободные радикалы. Эти молекулы накапливаются из-за оксидативного стресса и повышают риск хронических заболеваний, в частности болезней сердца, диабета и рака.
