Многие люди привыкли снимать внешний слой с плодов перед едой. Они не догадываются, что именно там часто сосредоточены клетчатка, витамины и антиоксиданты. Иногда их даже больше, чем в мякоти.
Овощи, оболочку которых стоит оставить
Картофель обычно чистят для ровной текстуры в супах или рагу. Однако внешний слой богат клетчаткой, калием и железом. Достаточно хорошо промыть клубни и протереть их полотенцем.
Огурцы почти полностью состоят из воды. Полезные вещества накапливаются снаружи. Там есть витамин K, который поддерживает кости, и витамин A для глаз и кожи. Сорта с жёсткой поверхностью требуют особенно тщательного мытья.
Фрукты, которые можно есть вместе с оболочкой
Кожура манго не ядовита. Однако она содержит урушиол — вещество из ядовитого плюща. У чувствительных людей возможны зуд, сыпь или раздражение рта.
Жёлтую оболочку банана готовят в некоторых странах. Перед этим её тщательно моют, ведь плоды обрабатывают воском и фунгицидами. Лучше брать органические. Она даёт клетчатку, калий, магний, полифенолы и триптофан. Это помогает пищеварению и нервной системе.
У киви внешний слой содержит много витамина C, антиоксидантов и флавоноидов. Часто показатели выше, чем в мякоти. Плод моют щёткой, чтобы убрать ворсинки и остатки обработки.
Цедра апельсинов и мандаринов съедобна, хоть и горькая из-за эфирных масел. Она плотная. Часто её покрывают воском для хранения. Органические плоды или мытьё тёплой водой с содой или уксусом позволяют использовать цедру. Её добавляют в выпечку, напитки, соусы и маринады.
