При покупке яиц многие отдают предпочтение коричневым. Люди считают их более натуральными, вкусными и полезными. Другие убеждены, что белые яйца ничем не уступают. Переплачивать за тёмную скорлупу нет смысла.
Эксперты объяснили суть. Цвет скорлупы не влияет на вкус и питательность продукта. Решающее значение имеют порода курицы и её рацион.
От чего зависит цвет скорлупы
Цвет скорлупы зависит от генетики и породы курицы. Птицы определённых пород несут яйца с белой скорлупой. Другие — с коричневой. Оттенок формируют пигменты. Они добавляются во время образования скорлупы.
Источник отмечает: цвет определяет порода. Он не свидетельствует о более высоком качестве или питательности. Коричневый оттенок не означает больше витаминов, белка или минералов.
Питательность, вкус и цена яиц
При одинаковых условиях содержания и питания существенной разницы в составе нет. Оба вида содержат полноценный белок, жиры, витамины и минералы.
Одно большое яйцо обеспечивает около 6 граммов белка. В нём есть витамины A, D, E и группы B. Также присутствуют холин, селен и фосфор. Эти вещества важны для нервной системы, обмена веществ и мышц.
Питательность может изменяться из-за корма. Специально обогащённые смеси повышают содержание омега-3 жирных кислот или витамина D. Такие различия связаны с рационом птицы, а не с цветом скорлупы.
Вкус определяют свежесть, корм курицы и условия хранения. Цвет скорлупы сам по себе не делает продукт вкуснее.
Насыщенность желтка не является надёжным показателем питательности. Его оттенок зависит от природных пигментов в корме. Кукуруза, зелень и другие растительные компоненты делают желток ярче. Оранжевый цвет не означает автоматически большую пользу.
Коричневые яйца часто стоят дороже. Породы, которые их несут, имеют большую массу тела. Они требуют больше корма. Затраты на производство выше. Это влияет на конечную цену.
