Холестерин необходим организму для образования клеток и выработки гормонов. В то же время избыток липопротеинов низкой плотности, которые называют «плохим» холестерином, способствует накоплению бляшек в артериях. Это повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта.
На уровень холестерина влияет питание. Некоторые продукты помогают выводить связанные соединения или уменьшают всасывание в кишечнике. Об этом сообщает источник.
Зарегистрированный диетолог Александр ЛеРиц объяснил, что холестерин постоянно производится, используется, перерабатывается и выводится. Определённые компоненты пищи влияют на отдельные этапы этого процесса.
Растворимая клетчатка в продуктах
Овёс и другие цельнозерновые продукты, в частности ячмень, содержат бета-глюкан. Это разновидность растворимой клетчатки. В пищеварительном тракте она образует гелеобразную массу, которая связывает желчные кислоты.
Печень использует холестерин для образования новых желчных кислот. Усиленное выведение кислот способствует снижению уровня ЛПНП в крови.
Нут, чечевица, фасоль и колотый горох богаты растворимой клетчаткой. Она уменьшает повторное всасывание желчных кислот. Организм использует больше холестерина для производства новых.
При ферментации определённых видов клетчатки кишечными бактериями образуются короткоцепочечные жирные кислоты. Исследователи изучают их роль в уменьшении выработки холестерина печенью.
Яблоки и цитрусовые содержат пектин. Этот вид растворимой клетчатки способствует выведению холестерина через пищеварительный тракт. Фрукты и овощи являются источником растительных стеролов. По структуре они похожи на холестерин и конкурируют с ним за всасывание в тонком кишечнике. Часть холестерина не попадает в кровь, а выводится из организма.
Ненасыщенные жиры для контроля уровня
Миндаль, грецкие орехи, фисташки, семена чиа и льна содержат клетчатку и ненасыщенные жиры. Замена ими продуктов с насыщенными жирами полезна для контроля ЛПНП. Такие продукты добавляют в каши, йогурт и салаты или используют как перекус.
Авокадо, оливковое масло и жирная рыба поддерживают здоровый уровень холестерина. Заменяйте источники насыщенных жиров на продукты с ненасыщенными жирами. Используйте оливковое масло вместо сливочного. Жирное красное мясо чаще заменяйте рыбой.
Лосось, форель и сардины содержат омега-3 жирные кислоты. Они не обязательно снижают уровень ЛПНП, однако уменьшают уровень триглицеридов и имеют другие преимущества для сердечно-сосудистого здоровья.
