Гречневую и овсяную каши часто называют лучшими для здоровья сердца. Есть еще один недооцененный вариант. Это перловая каша из ячменя. Она содержит β-глюканы — растворимую клетчатку. Ученые исследуют ее влияние на сердечно-сосудистую систему.
Перловка не является лекарством от гипертонии. В то же время она может стать частью рациона, который помогает поддерживать нормальное артериальное давление.
Чем полезна перловая каша
Главное преимущество ячменя — высокое содержание пищевых волокон. Особенно ценна растворимая клетчатка этого типа. Она образует вязкую массу в пищеварительном тракте. Это может влиять на обмен холестерина и углеводов.
Метаанализ 22 рандомизированных контролируемых исследований охватил 1430 человек. Вязкая растворимая клетчатка, в частности β-глюканы из овса и ячменя, была связана со средним снижением систолического давления примерно на 1,6 мм рт. ст.
Другой метаанализ 28 исследований показал похожую картину. Рационы, богатые β-глюканами, ассоциировались со снижением систолического давления примерно на 2,9 мм рт. ст. Диастолическое давление снижалось на 1,5 мм рт. ст.
Польза перловки для давления объясняется ее составом. Особых свойств самой крупы нет.
Как есть перловку при высоком давлении
Человеку с повышенным давлением важно не превращать кашу в соленое гарнирное блюдо. Оптимальный вариант — перловка без большого количества соли. Добавляйте овощи, зелень, рыбу или другие нежирные источники белка.
Такой подход соответствует принципам DASH. Это пищевой план для профилактики и контроля высокого давления. Он предусматривает больше овощей, фруктов, цельнозерновых продуктов, бобовых, орехов и нежирных молочных продуктов. Натрия должно быть меньше.
Исследования DASH показали, что такой рацион способен снижать артериальное давление. Сокращение количества соли усиливает эффект.
