Запалення не завжди означає хворобу. Це захисна реакція організму на інфекції та травми. Інша річ — хронічне запалення низького ступеня. Воно може зберігатися довго. Його пов’язують із серцево-судинними захворюваннями та діабетом 2 типу. Про це повідомляє джерело.
Харчові звички мають значення. Одна порція певної їжі не викличе хронічне запалення одразу. Важливіше, які продукти переважають у щоденному меню і як часто їх їдять.
Продукти, кількість яких варто контролювати
Оброблене м’ясо. Ковбаси, салямі, бекон і хот-доги часто містять багато солі та насичених жирів. Раціон із великою кількістю такого м’яса дослідження пов’язували із запаленням. Регулярне споживання підвищує ризик низки хронічних захворювань. Частину можна замінити рибою, бобовими або нежирним м’ясом.
Солодкі напої. Газована вода, енергетики та підсолоджений холодний чай дають змогу швидко спожити багато доданого цукру. Насичення при цьому слабше, ніж від твердої їжі. Регулярне вживання пов’язують зі збільшенням ваги, діабетом 2 типу та серцево-судинними захворюваннями. Високе споживання доданого цукру може сприяти хронічному запаленню низького ступеня.
Торти, печиво, пончики та інша солодка випічка. Тут поєднуються доданий цукор, рафіновані вуглеводи і насичені жири. Клітковини мало. Особливо це має значення, якщо така випічка стає звичним сніданком або щоденним перекусом.
Рафіновані зернові продукти, зокрема білий хліб і деяка випічка. Після оброблення в них залишається менше клітковини, ніж у цільнозернових аналогах. Вона потрібна для роботи кишківника і є їжею для корисних мікроорганізмів. Тому в раціоні можна частіше використовувати овес, булгур, коричневий рис і цільнозерновий хліб.
Їжа, смажена у великій кількості олії. Картопля фрі, паніровані страви та смажений фастфуд мають високу енергетичну цінність. За дуже високої температури можуть утворюватися різні сполуки. Самі жири з меню виключати не потрібно. Оливкова олія, горіхи, насіння та деякі види риби є джерелами ненасичених жирів.
Ультраоброблені продукти. До них можуть належати чіпси, снеки, солодощі, готові страви та солодкі пластівці. Високе споживання такої їжі пов’язували з вищими показниками запальних біомаркерів. Висновок, що будь-який ультраоброблений продукт безпосередньо спричиняє запалення, робити не можна. Продукти цієї категорії сильно відрізняються. Важливими залишаються склад і харчова цінність.
Червоне м’ясо. Воно містить білок, залізо та вітамін B12. Повністю відмовлятися від нього не обов’язково. Регулярне споживання великих порцій, особливо разом з обробленим м’ясом, не є найкращим варіантом для профілактики хронічних захворювань. Частину червоного м’яса можна замінити рибою, квасолею, сочевицею та іншими бобовими.
Що впливає на запалення крім їжі
Називати окрему їжу безпосередньою причиною хронічного запалення було б неправильно. На нього можуть впливати також куріння, тривалий стрес, нестача сну, малорухливий спосіб життя, ожиріння та деякі захворювання.
Замість суворої заборони окремих продуктів варто звертати увагу на раціон загалом. Його основу можуть становити овочі, фрукти, бобові, цільнозернові продукти, горіхи, насіння та риба.
