Під час купівлі яєць багато хто віддає перевагу коричневим. Люди вважають їх натуральнішими, смачнішими та кориснішими. Інші переконані, що білі яйця нічим не поступаються. Переплачувати за темну шкаралупу немає сенсу.
Експерти пояснили суть. Колір шкаралупи не впливає на смак і поживність продукту. Вирішальне значення мають порода курки та її раціон.
Від чого залежить колір шкаралупи
Колір шкаралупи залежить від генетики та породи курки. Птахи певних порід несуть яйця з білою шкаралупою. Інші — з коричневою. Відтінок формують пігменти. Вони додаються під час утворення шкаралупи.
Джерело зазначає: колір визначає порода. Він не свідчить про вищу якість чи поживність. Коричневий відтінок не означає більше вітамінів, білка чи мінералів.
Поживність, смак і ціна яєць
За однакових умов утримання та харчування істотної різниці в складі немає. Обидва види містять повноцінний білок, жири, вітаміни й мінерали.
Одне велике яйце забезпечує близько 6 грамів білка. У ньому є вітаміни A, D, E та групи B. Також присутні холін, селен і фосфор. Ці речовини важливі для нервової системи, обміну речовин і м’язів.
Поживність може змінюватися через корм. Спеціально збагачені суміші підвищують вміст омега-3 жирних кислот або вітаміну D. Такі відмінності пов’язані з раціоном птиці, а не з кольором шкаралупи.
Смак визначають свіжість, корм курки та умови зберігання. Колір шкаралупи сам по собі не робить продукт смачнішим.
Насиченість жовтка не є надійним показником поживності. Його відтінок залежить від природних пігментів у кормі. Кукурудза, зелень та інші рослинні компоненти роблять жовток яскравішим. Помаранчевий колір не означає автоматично більшу користь.
Коричневі яйця часто коштують дорожче. Породи, які їх несуть, мають більшу масу тіла. Вони потребують більше корму. Витрати на виробництво вищі. Це впливає на кінцеву ціну.
