Чимало людей звикли знімати зовнішній шар із плодів перед їжею. Вони не здогадуються, що саме там часто зосереджені клітковина, вітаміни й антиоксиданти. Іноді їх навіть більше, ніж у м’якоті.
Овочі, оболонку яких варто залишити
Картоплю зазвичай чистять для рівної текстури в супах чи рагу. Проте зовнішній шар багатий на клітковину, калій і залізо. Достатньо добре промити бульби й протерти їх рушником.
Огірки майже повністю складаються з води. Корисні речовини накопичуються ззовні. Там є вітамін K, що підтримує кістки, та вітамін A для очей і шкіри. Сорти з жорсткою поверхнею потребують особливо ретельного миття.
Фрукти, які можна їсти разом із оболонкою
Шкірочка манго не отруйна. Однак вона містить урушіол — речовину з отруйного плюща. У чутливих людей можливі свербіж, висип або подразнення рота.
Жовту оболонку банана готують у деяких країнах. Перед цим її ретельно миють, адже плоди обробляють воском і фунгіцидами. Краще брати органічні. Вона дає клітковину, калій, магній, поліфеноли та триптофан. Це допомагає травленню й нервовій системі.
У ківі зовнішній шар має багато вітаміну C, антиоксидантів і флавоноїдів. Часто показники вищі за м’якоть. Плід миють щіткою, щоб прибрати ворсинки та залишки обробки.
Цедра апельсинів і мандаринів їстівна, хоч і гірка через ефірні олії. Вона щільна. Часто її покривають воском для зберігання. Органічні плоди або миття теплою водою з содою чи оцтом дозволяють використовувати цедру. Її додають у випічку, напої, соуси й маринади.
