Картоплю часто сприймають як калорійний продукт. Насправді метод приготування суттєво змінює її поживну цінність і користь для організму.
Найкориснішими вважають запікання, варіння та приготування на пару. Ці способи потребують менше доданого жиру, ніж смаження.
Якщо смажите на олії, обирайте оливкову або ріпакову. Вони належать до найкорисніших кулінарних олій.
Навіть картопля фрі чи чипси залишаються овочем. Смаження додає зайві калорії, жир і сполуки, що негативно впливають на здоров’я. Це може переважити користь картоплі в натуральному вигляді.
Користь картоплі для організму
Картопля є джерелом вітамінів і мінералів. Одна середня печена картопля масою 173 грами зі шкіркою містить 161 калорію, 0,2 грама жиру, 43 грами білка, 36,6 грама вуглеводів і 3,8 грама клітковини.
У ній також є:
- вітамін C — 28% добової норми
- вітамін B6 — 27%
- калій — 26%
- марганець — 19%
- магній — 12%
- фосфор — 12%
- ніацин — 12%
- фолієва кислота — 12%
Картопля містить флавоноїди, каротиноїди та фенольні кислоти. В організмі вони діють як антиоксиданти і нейтралізують вільні радикали. Ці молекули накопичуються через оксидативний стрес і підвищують ризик хронічних захворювань, зокрема хвороб серця, діабету та раку.
