Вершкове масло — натуральний і смачний продукт для каш, бутербродів, випічки та гарячих страв. Проте воно підходить не всім і потребує помірності. Продукт багатий на насичені жири, надлишок яких підвищує рівень «поганого» холестерину. Джерело радить обмежувати такі жири. Краще обирати ненасичені з рослинних олій, горіхів і риби.
Категорії людей, яким слід уникати масла
- Люди з алергією на білки коров’ячого молока. У маслі можуть лишатися сліди молочних білків. Це викликає висип, свербіж, набряк, блювання чи інші симптоми. Потрібно дотримуватися рекомендацій лікаря і уважно читати склад продуктів.
- Особи з високим рівнем холестерину. Насичені жири підвищують ліпопротеїни низької щільності. Якщо аналізи показують підвищений ЛПНЩ, обговоріть раціон з лікарем. Обмежте продукти з великою кількістю таких жирів. Частину масла замініть оливковою або соняшниковою олією.
- Пацієнти з серцево-судинними захворюваннями. При ішемічній хворобі серця, після інфаркту чи інсульту харчування важливе для профілактики ускладнень. Варто уважно ставитися до кількості насичених жирів. Повна відмова не обов’язкова для всіх, але кількість має відповідати індивідуальним рекомендаціям лікаря.
- Люди з надлишком калорій у раціоні. У 100 г масла приблизно 700–750 ккал залежно від жирності. Великі порції на бутербродах, у кашах чи картоплі значно підвищують загальну калорійність. Для контролю маси тіла стежте за розміром порцій.
Чи можна їсти масло за підвищеного холестерину
Повна заборона масла всім із підвищеним холестерином неправильна. Значення має весь раціон, кількість насичених жирів і те, чим їх замінюють.
Джерело рекомендує віддавати перевагу ненасиченим жирам. Для приготування частіше використовуйте рослинні олії. Включайте в раціон горіхи, насіння і рибу.
Звертайте увагу на інші джерела насичених жирів. Це жирне м’ясо, вершки, жирні сири, випічка та деякі готові продукти. Обмеження лише масла не завжди дає результат, якщо решта харчування незмінна.
Універсальної норми для всіх немає. Здорова доросла людина може включати невелику порцію в збалансований раціон. Наприклад, 5–10 г на бутерброд або порцію каші значно менше, ніж кілька великих шматків за день.
Враховуйте загальну кількість насичених жирів з усієї їжі. Регулярне поєднання масла з жирними сирами, ковбасами, вершками та випічкою робить сумарну кількість надмірною.
