Консерви з жирної морської риби можуть дати більше корисних кислот і нижчий рівень ртуті, ніж популярний тунець. Іспанський популяризатор здорового харчування Фран Родрігес звернув увагу на цю різницю.
За даними джерела, у 100 г такого продукту міститься близько 2,67 г омега-3. У такій самій кількості тунця показник сягає приблизно 1,29 г. Цифри змінюються залежно від виду та обробки.
Чому варто звернути увагу на жирну рибу
Вона належить до жирних морських видів і служить хорошим джерелом поліненасичених кислот. EPA та DHA підтримують клітинні мембрани, мозок і зір. Організм утворює їх із рослинної ALA лише обмежено.
Продукт також містить:
- вітамін D для засвоєння кальцію та здоров’я кісток;
- вітамін B12 для кровотворення і нервової системи;
- селен для антиоксидантних систем;
- фосфор і калій;
- повноцінний білок.
Банки зручні для салатів, картоплі чи цільнозернового хліба. Приготування займає мінімум часу.
Різниця з тунцем і рівень металу
Обидва варіанти вписуються в збалансоване харчування. Тунець постачає білок і певну кількість кислот. Жирніша риба часто дає більше. Результат залежить від партії, вилову і рецептури.
У магазині звертайте увагу на склад, сіль і заливку. Власний сік дає змогу легше контролювати калорії, ніж олія.
Ртуть накопичується у великих хижаках. За даними FDA середній показник для атлантичної скумбрії становить близько 0,05 мг/кг. Для консервованого білого тунця — 0,35 мг/кг, для світлого зі скіпджеком — 0,13 мг/кг. Королівська скумбрія має високий рівень. Цифри середні з американських досліджень і не гарантують однакового складу кожної банки в Україні. Вони показують, чому вид має значення.
При виборі:
- Уточнюйте вид на упаковці.
- Читайте склад: риба, вода чи олія, сіль, спеції.
- Порівнюйте кількість солі.
- Враховуйте заливку для енергетичної цінності.
- Чергуйте з сардинами чи лососем.
Ця альтернатива підходить тим, хто шукає високий вміст кислот. Вибір залежить від складу та особистих потреб. Її можна їсти регулярно як частину раціону, контролюючи сіль і порції. Чергування видів знижує ризики, особливо під час вагітності та годування грудьми.
