Лікарка швидкої допомоги, яка нині працює в профілактичній медицині, розповіла про продукти, які регулярно купує для своєї родини. У раціоні вона радить робити ставку на клітковину, білок, вітаміни та рослинні сполуки.
Жоден окремий продукт не здатен гарантувати довге життя. Водночас харчування з великою кількістю рослинної їжі, клітковини та мінімально оброблених страв пов’язують із кращим станом серця і обміну речовин.
Частина позицій зі списку добре знайома українцям. Інші частіше трапляються в магазинах індійських та азійських товарів.
Що увійшло до переліку
Томатна паста. Лікарка купує її як джерело лікопіну — антиоксиданту, який надає помідорам червоного кольору. Термічна обробка може зробити цю речовину доступнішою для засвоєння. Пасту легко додавати до соусів, супів і рагу.
Зелений горошок. Одна чашка містить близько 9 г клітковини та 8 г білка. Це допомагає довше зберігати ситість і підтримує травлення. Заморожений горошок зручно зберігати.
Насіння базиліку. Столова ложка може давати близько 7 г клітковини. Після замочування насіння набухає. Його додають до напоїв, йогуртів і десертів.
Бамія. Чашка цього овоча містить близько 4 г клітковини. Бамію запікають, смажать на грилі або кладуть у рагу та карі.
Амла, або індійський аґрус. Фрукт вирізняється високим вмістом вітаміну C. Цей вітамін має антиоксидантні властивості, бере участь у виробленні колагену, підтримує імунітет і допомагає засвоювати залізо. Його їдять свіжим, сушеним або в порошку.
Індійський огірок. Це невеликий зелений овоч, популярний в Азії. Лікарка звертає увагу на дослідження його можливого впливу на рівень глюкози в крові. Продукт не замінює ліки від діабету і не скасовує призначене лікування.
Чорний кунжут. Він містить кальцій, корисні жири, білок та інші мінерали. Перед вживанням насіння краще подрібнювати. Кунжут додають до салатів, соусів, гарнірів і сніданків.
Часник. Після подрібнення утворюється сполука аліцин. Лікарка радить спочатку роздавити зубчик, а вже потім класти його в страву.
Кмин. Спецію використовують як джерело рослинних сполук з антиоксидантними властивостями. Кмин пасує до овочів, бобових, рису та тушкованих страв.
Витриманий сир. Він є джерелом вітаміну K2, який трапляється в деяких ферментованих продуктах. Такі сири можуть містити багато насичених жирів і солі, тому порція має значення.
Моринга. Рослина популярна в Південній Азії та інших тропічних регіонах. Лікарка називає її джерелом рослинного білка та заліза. Листя можна їсти свіжим, а порошок продають у магазинах здорового харчування.
Що лікарка наголошує окремо
Здорове харчування не обов’язково складається з дорогих суперфудів чи добавок. Основою можуть лишатися прості продукти: овочі, бобові, насіння, спеції та інші рослинні страви. Їх доповнюють джерелами білка і потрібних мікроелементів.
