Хліб не обов’язково виключати з раціону, якщо хочеться харчуватися правильно. Значно важливіше обирати продукт із якісним складом. Найкращим варіантом зазвичай буде хліб із цільного зерна. Він містить більше клітковини, вітамінів, мінералів та інших корисних речовин, ніж вироби з очищеного білого борошна.
Експерти радять звернути увагу на п’ять видів продукту в магазині.
Цільнозерновий і житній хліб
Цільнозерновий хліб є одним із найкращих варіантів для щоденного раціону. Під час виробництва цільнозернового борошна зберігаються всі частини зерна — оболонка, зародок і ендосперм. Тому такий продукт містить більше клітковини та мікронутрієнтів.
Клітковина допомагає довше зберігати відчуття ситості. Вона підтримує нормальну роботу травної системи. Також сприяє більш плавному підвищенню рівня глюкози після їжі.
Жито — ще один вдалий вибір. Особливо якщо у складі на першому місці зазначене цільнозернове житнє борошно. Житні продукти є гарним джерелом клітковини. Цілі зерна загалом пов’язують із кращим станом серцево-судинної системи та меншим ризиком деяких хронічних захворювань.
Не варто плутати справжній житній хліб із виробом, у якому переважає пшеничне борошно. Жито там додане лише для смаку й кольору.
Хліб з вівса, пророщеного зерна та на заквасці
Вівсяні добавки можуть зробити хліб поживнішим. Це стосується випадків, коли йдеться не просто про ароматизатор або невелику кількість пластівців. Йдеться про цільний овес чи вівсяне борошно.
Овес містить розчинну клітковину, зокрема бета-глюкан. Користь конкретного батона залежить від кількості вівса в складі. Важливо також, чи не переважає звичайне рафіноване борошно.
Хліб із пророщеного зерна виготовляють із зерна, яке проростили перед використанням. Його можна розглядати як варіант менш обробленого зернового продукту.
Напис «із пророщеного зерна» на пакованні не гарантує ідеальний склад. Перевіряйте весь перелік інгредієнтів та харчову цінність.
Хліб тривалої ферментації на натуральній заквасці може бути хорошою альтернативою звичайному дріжджовому. Під час ферментації відбуваються зміни. Вони можуть покращувати смак, структуру та засвоєння деяких мінеральних речовин.
Сам напис «на заквасці» ще не робить продукт автоматично корисним. Якщо його виготовили переважно з рафінованого білого борошна, клітковини в ньому може бути небагато.
