Щоденне споживання томатів дає чимало переваг для здоров’я. Водночас у частини людей воно викликає небажані ефекти. Цей овоч багатий вітаміном C, калієм, клітковиною та лікопіном. Лікопін підтримує серце, покращує когнітивні функції й знижує ризик окремих видів раку та хронічних хвороб. Медики радять вводити продукт у раціон обачно.
Користь для серця, судин і загального здоров’я
Дослідження пов’язують високе споживання томатів із нижчим рівнем ліпопротеїнів низької щільності. Покращується функція судин. Знижується артеріальний тиск. Падає ризик серцевих захворювань. Існує й потенційно нижчий ризик деяких видів раку.
Приготовані томати забезпечують більше засвоюваного лікопіну. Експерти з харчування рекомендують поєднувати їх із корисними жирами, як-от оливкова олія. Це підсилює засвоєння антиоксиданту.
Ризики кислотності, алергії та навантаження на нирки
Томати мають високу природну кислотність. Їх часто пов’язують із погіршенням гастроезофагеальної рефлюксної хвороби. При цьому стані шлункова кислота тече назад травним трактом і викликає подразнення. Споживання само по собі не викликає ГЕРХ. Регулярне вживання може спровокувати рефлюкс і печію в тих, хто вже має цей стан.
Продукти на основі томатів, як-от кетчуп і томатний соус, бувають проблематичнішими за свіжі плоди. Вони зазвичай мають вищу кислотність.
Томати містять фруктозу. Деяким людям її важко перетравлювати. Коли речовина не засвоюється, бактерії кишківника ферментують її. З’являються розлад шлунка, діарея, здуття живота, спазми та закреп. У більшості людей помірна кількість не створює проблем. Великі порції щодня можуть посилити симптоми в схильних осіб.
Алергія на томати трапляється відносно рідко, проте можлива. Сирі плоди здатні викликати синдром оральної алергії. Він дає тимчасовий свербіж або поколювання в роті. Найчастіше це буває в людей з алергією на трави чи пилок. Приготовані томати переносяться краще. Термічне оброблення змінює білки, відповідальні за реакцію.
Томати багаті гістаміном. Для людей із непереносністю часте споживання сприяє свербежу, чханню, закладеності носа, головному болю та почервонінню шкіри.
Найменш очевидний ризик стосується нирок. Томати від природи багаті калієм. Зазвичай це не викликає занепокоєння. Для людей із важкою формою хронічної хвороби нирок щоденне споживання може погіршити виведення калію. Рівень калію в крові стає вищим за норму. Стан відомий як гіперкаліємія. Він може спричинити серйозні ускладнення і потребує невідкладної медичної допомоги.
Гастроентерологи застерігають від вживання на порожній шлунок. Головна небезпека полягає в танінах. Вони реагують із білками слизової та руйнують природний захисний бар’єр. Разом із яблучною й лимонною кислотами та грубою клітковиною це дає агресивний вплив на травлення. Шлунок стає вразливим до соляної кислоти. З’являються печіння, тяжкість і спазми. Ризик загострення гастриту зростає в 1,8 раза.
Вживати томати натщесерце не можна людям із гастритом, виразкою, підвищеною кислотністю чи частою печією. Видалення шкірки не рятує. Усі активні речовини зосереджені в м’якоті та насінні. Якщо дискомфорт уже виник, варто випити склянку теплої води чи слабкого чаю. Корисно також рухатися протягом 15–20 хвилин, щоб прискорити травлення.
