Гречану й вівсяну каші часто називають найкращими для здоров’я серця. Є ще один недооцінений варіант. Це перлова каша з ячменю. Вона містить β-глюкани — розчинну клітковину. Науковці досліджують її вплив на серцево-судинну систему.
Перловка не є ліками від гіпертонії. Водночас вона може стати частиною раціону, який допомагає підтримувати нормальний артеріальний тиск.
Чим корисна перлова каша
Головна перевага ячменю — високий вміст харчових волокон. Особливо цінна розчинна клітковина цього типу. Вона утворює в’язку масу в травному тракті. Це може впливати на обмін холестерину і вуглеводів.
Метааналіз 22 рандомізованих контрольованих досліджень охопив 1430 людей. В’язка розчинна клітковина, зокрема β-глюкани з вівса та ячменю, була пов’язана із середнім зниженням систолічного тиску приблизно на 1,6 мм рт. ст.
Інший метааналіз 28 досліджень показав схожу картину. Раціони, багаті на β-глюкани, асоціювалися зі зниженням систолічного тиску приблизно на 2,9 мм рт. ст. Діастолічний тиск знижувався на 1,5 мм рт. ст.
Користь перловки для тиску пояснюється її складом. Особливої властивості самої крупи немає.
Як їсти перловку при високому тиску
Людині з підвищеним тиском важливо не перетворити кашу на солону гарнірну страву. Оптимальний варіант — перловка без великої кількості солі. Додавайте овочі, зелень, рибу або інші нежирні джерела білка.
Такий підхід відповідає принципам DASH. Це харчовий план для профілактики та контролю високого тиску. Він передбачає більше овочів, фруктів, цільнозернових продуктів, бобових, горіхів і нежирних молочних продуктів. Натрію має бути менше.
Дослідження DASH показали, що такий раціон здатний знижувати артеріальний тиск. Скорочення кількості солі посилює ефект.
